Cá tầm rang muối là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có vị giòn tan, mặn mặn, đậm đà hương vị của muối, cùng với thịt cá tầm dai, ngọt, thơm. Khi ăn, bạn có thể kết hợp với bún tàu, rau sống, giá, ớt, chanh, tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không cùng Haisan.online khám phá ngay công thức chế biến món ăn này!
500g cá tầm
2 muỗng canh muối
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1/4 muỗng cà phê tiêu đen bột
1/4 muỗng cà phê tỏi băm
1/4 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ khẩu vị)
Bạn cũng cần chuẩn bị dầu ăn để chiên cá. Ngoài ra, nếu muốn thêm hương vị thơm ngon cho món cá tầm rang muối, bạn có thể thêm vài lá chanh hoặc một ít rau thơm như húng quế, kinh giới, lá quế.
Bước 1: Sơ chế cá tầm
Bạn cần sơ chế cá tầm trước khi rang. Hãy rửa cá sạch và lột vỏ cho đến khi chỉ còn lại thịt cá. Sau đó, cắt thịt cá thành từng miếng vuông nhỏ. Chú ý lọc sạch xương và da của cá để không bị cắn khi ăn.
Tuy nhiên, nếu bạn là người mới học chế biến cá tầm và chưa rõ cách khử tanh cá sao chuẩn. Vậy mọi người có thể tham khảo những cách sau đây:
1, Sử dụng giấm hoặc nước chanh: Bạn có thể ngâm cá tầm trong nước chanh hoặc giấm trước khi chế biến để giúp khử mùi tanh. Hãy lấy 1-2 quả chanh hoặc 1/4 tách giấm pha với nước rồi ngâm cá tầm trong đó trong vòng 15-20 phút. Sau đó, rửa sạch cá với nước và để ráo.
2, Sử dụng muối: Bạn có thể chà cá tầm với muối trước khi rửa lại với nước. Muối sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá tầm. Hãy dùng khoảng 1-2 thìa cà phê muối để chà đều lên bề mặt của cá.
3, Sử dụng nước đá: Nếu bạn muốn giữ cho thịt cá tầm tươi mới và không bị mùi tanh trong quá trình chế biến, hãy thử ngâm cá trong nước đá khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
4, Sử dụng rượu trắng: Bạn cũng có thể chấm cá tầm trong rượu trắng khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh.
Bước 2: Rang muối
Bạn cần chuẩn bị muối, tiêu, bột năng và dầu ăn. Sau khi đã có tất cả nguyên liệu, hãy trộn đều muối, tiêu và bột năng với nhau. Tiếp theo, bạn sẽ rang một nồi dầu ăn cho đến khi dầu nóng. Khi dầu nóng, bạn hãy thả từng miếng cá tầm vào nồi dầu và đảo đều để cá được chín đều và vàng đẹp.
Bước 3: Đun sốt
Bạn cần chuẩn bị hành tím, tỏi và ớt tươi để đun sốt. Hãy băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt tươi rồi đổ vào chảo để đảo đều. Sau đó, bạn thêm vào một chút muối, đường và nước để tạo nên hương vị đặc trưng của món cá tầm rang muối.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Sau khi đã đun sốt xong, bạn hãy múc sốt ra tô riêng và phủ lên từng miếng cá tầm đã rang. Chú ý rắc thêm một ít hành lá và rau mùi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Cuối cùng, bạn hãy bày món cá tầm rang muối ra đĩa và ăn cùng với cơm trắng nóng hổi hoặc một ít rau sống.
Mặc dù làm cá tầm rang muối không quá khó khăn. Nhưng bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Trước hết, khi mua cá tầm, bạn nên chọn những con cá tươi, không bị bở, mùi hôi, vảy bong tróc. Cá tươi sẽ cho món ăn ngon hơn và không bị mùi tanh. Nếu mua cá sống, bạn nên giết và lột vảy, tẩy ruột, rửa sạch trước khi chế biến.
Tiếp theo, khi rang cá tầm, bạn cần đảm bảo dầu ăn đủ nóng để cá được chín và giữ được độ giòn, mà không bị nát hay bở. Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể thả một ít bột chiên vào, nếu bột lên nổi và sủi bọt xung quanh thì dầu đã đủ nóng.
Ngoài ra, khi cho cá vào chảo, bạn nên để một khoảng cách giữa từng lát cá để đảm bảo cá chín đều và giữ được hình dáng. Bạn cũng cần lật cá một cách nhẹ nhàng để cá không bị vỡ hay rách. Cuối cùng, khi rán cá xong, bạn nên để ráo dầu trên giấy thấm dầu để hút dầu thừa và giữ được độ giòn của cá. Sau đó, dùng chén muối ăn kèm cá tầm rang muối vừa giòn vừa mặn rất ngon.
Haisan.online – Kênh bán lẻ hải sản online lớn nhất Việt Nam.
Phone: 0966 376 023
Address: 81 P.Nguyễn Khả Trạc, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội
Website: https://haisan.online
